Chef tournant

Omni Hotels & Resorts•Montreal, QC

1d•Onsite

About The Position

Nous sommes à la recherche d’un Chef tournant passionné, dynamique et polyvalent afin de se joindre à notre équipe de cuisine. Relevant de l’équipe de gestion de la restauration, le/la titulaire du poste sera appelé à intervenir dans différents points de service et à assurer la continuité des opérations culinaires en fonction des besoins. Ce rôle s’adresse à une personne organisée, autonome et créative, qui possède un excellent sens du leadership et qui souhaite mettre son expertise au service d’une expérience gastronomique de qualité.

Requirements

Expérience en tant que chef tournant dans un autre établissement (hôtel ou restauration) et 5 années d’expérience en tant que cuisinier ayant démontré des aptitudes de leadership.
Bonne communication, français requis
Expérience comme chef d’équipe
Autonomie et Créatif
Sens d’initiative
Habileté à la supervision et formation
Habileté à travailler sous pression
Capacité de prendre des décisions si besoin
Flexibilité d’horaire requise pour les besoins opérationnels

Responsibilities

Connaitre les différents menus du restaurant, du bar et du service aux chambres
Avoir la responsabilité sur les différentes sections de la cuisine, soit banquet, Opus (restaurant) et cuisine 1er étage en rotation selon les besoins opérationnels.
Connaitre la préparation et la présentation de tous les plats des menus.
En collaboration avec le chef, sous-chef, participe à la supervision des aide-cuisiniers, cuisiniers et commis à la plonge.
Assigner les tâches de travail de façon à obtenir la qualité et la quantité de production appropriée, dans un délai raisonnable.
Communiquer avec le Sous-chef ou Chef Tournant pour connaitre les tâches journalières.
Compléter la liste journalière de préparation et s’assurer du suivi des besoins approvisionnement
Communiquer aux cuisiniers de ligne les normes de production établies pour chacune des stations
Formation continue des cuisiniers et aide-Cuisinier
Participer à la mise en place de l’ensemble des services de la Restauration (Bar, SAC, Petit Opus, Banquets, piscine et cafétéria), et fait un suivi et une vérification pour les besoins futurs afin d’assurer le bon déroulement des opérations.
Vérifier au quotidien les demandes de préparation et la liste de mise en place avec le Sous-Chef Exécutif ou son remplaçant.
Prise en charge des réquisitions de la journée et du lendemain et ranger les arrivages
Assurer la propreté de son aire de travail et des réfrigérateurs
Assure que les standards de propreté de la cuisine sont respectés par les cuisiniers et aide-cuisiniers.
Toute autre tâche connexe pouvant améliorer le service à notre clientèle.
Rencontrer au besoin les invités