Executive Chef - Serafina San Juan

The Condado Collection•San Juan, PR

13h

About The Position

Descripción general The Condado Collection es una colección de propiedades de hospitalidad en Puerto Rico, desde hoteles de lujo clásico y moderno, hasta restaurantes y entretenimiento. Serafina San Juan es una marca global con 35 restaurantes italianos, y una presencia fuerte en la ciudad de New York. Serafina lleva ofreciendo un giro moderno a la comida puertorriqueña desde el 2015. Nuestro objetivo es crear experiencias e inspirar travesías no solo para nuestros huéspedes, sino también nuestra fuerza laboral. Confiamos que los integrantes de nuestro equipo son la clave para brindar un servicio apasionado y auténtico. ¡Construyamos juntos una colección de recuerdos! Responsabilidades Claves Dirigir, coordinar y supervisar todas las operaciones diarias de la cocina, garantizando eficiencia operativa, consistencia y excelencia en el servicio. Asegurar que todos los platos se preparen y presenten conforme a los más altos estándares de calidad de Serafina, cumpliendo con tiempos de servicio óptimos y resolviendo cualquier incidencia de manera inmediata y efectiva. Desarrollar, actualizar e implementar menús innovadores en colaboración con la gerencia, integrando ingredientes de temporada, autenticidad culinaria italiana y las preferencias del mercado local. Gestionar los procesos administrativos del departamento, incluyendo pedidos de alimentos y suministros, control de inventarios, costos, mermas y elaboración de reportes operacionales y financieros. Conocer y dominar las funciones de todo el personal de cocina, asegurando cobertura adecuada de turnos, coordinación de reemplazos y continuidad operativa en todo momento. Liderar, capacitar y motivar al equipo culinario, estableciendo estándares claros de desempeño, fomentando el desarrollo profesional y supervisando el cumplimiento de objetivos. Evaluar continuamente los niveles de personal para garantizar el balance entre eficiencia operativa, control de costos, objetivos financieros y excelencia en la experiencia del huésped. Mantener y promover una cultura de excelencia en seguridad alimentaria, sanidad e higiene, cumpliendo con las políticas internas y regulaciones locales y federales. Asegurar el estricto cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria, prácticas de manipulación de alimentos, estándares operativos y políticas corporativas. Cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos de seguridad de la empresa; reportar de manera oportuna accidentes, lesiones o condiciones inseguras en el área de trabajo. Fomentar un ambiente laboral positivo y colaborativo, promoviendo el trabajo en equipo, la comunicación efectiva y la resolución constructiva de conflictos. Mantener una imagen profesional y representar la marca Serafina de acuerdo con sus valores y estándares. Proteger la confidencialidad de la información y salvaguardar los activos de la empresa. Desempeñar otras funciones relacionadas al puesto según sean asignadas por la gerencia.

Requirements

Enfoque orientado a la hospitalidad, con una fuerte vocación de servicio y compromiso con la excelencia en la experiencia del huésped.
Grado académico o certificación profesional en Artes Culinarias o un campo relacionado, preferiblemente.
Mínimo de cuatro (4) años de experiencia comprobada en un rol de liderazgo culinario, como Sous Chef o Gerente de Cocina, preferiblemente en restaurantes de alto volumen o entornos de hospitalidad.
Capacidad demostrada para trabajar bajo presión en un ambiente dinámico y acelerado, manteniendo altos niveles de atención al detalle, calidad y consistencia.
Conocimiento sólido en control de inventarios, manejo de costos de alimentos, presupuestos y procesos administrativos de cocina.
Excelentes destrezas de comunicación, organización, resolución de problemas y seguimiento, con habilidad para liderar y colaborar efectivamente con equipos diversos.
Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días feriados, según las necesidades operacionales.
Total dominio del español e inglés, tanto verbal como escrito.

Responsibilities

Dirigir, coordinar y supervisar todas las operaciones diarias de la cocina, garantizando eficiencia operativa, consistencia y excelencia en el servicio.
Asegurar que todos los platos se preparen y presenten conforme a los más altos estándares de calidad de Serafina, cumpliendo con tiempos de servicio óptimos y resolviendo cualquier incidencia de manera inmediata y efectiva.
Desarrollar, actualizar e implementar menús innovadores en colaboración con la gerencia, integrando ingredientes de temporada, autenticidad culinaria italiana y las preferencias del mercado local.
Gestionar los procesos administrativos del departamento, incluyendo pedidos de alimentos y suministros, control de inventarios, costos, mermas y elaboración de reportes operacionales y financieros.
Conocer y dominar las funciones de todo el personal de cocina, asegurando cobertura adecuada de turnos, coordinación de reemplazos y continuidad operativa en todo momento.
Liderar, capacitar y motivar al equipo culinario, estableciendo estándares claros de desempeño, fomentando el desarrollo profesional y supervisando el cumplimiento de objetivos.
Evaluar continuamente los niveles de personal para garantizar el balance entre eficiencia operativa, control de costos, objetivos financieros y excelencia en la experiencia del huésped.
Mantener y promover una cultura de excelencia en seguridad alimentaria, sanidad e higiene, cumpliendo con las políticas internas y regulaciones locales y federales.
Asegurar el estricto cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria, prácticas de manipulación de alimentos, estándares operativos y políticas corporativas.
Cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos de seguridad de la empresa; reportar de manera oportuna accidentes, lesiones o condiciones inseguras en el área de trabajo.
Fomentar un ambiente laboral positivo y colaborativo, promoviendo el trabajo en equipo, la comunicación efectiva y la resolución constructiva de conflictos.
Mantener una imagen profesional y representar la marca Serafina de acuerdo con sus valores y estándares.
Proteger la confidencialidad de la información y salvaguardar los activos de la empresa.
Desempeñar otras funciones relacionadas al puesto según sean asignadas por la gerencia.