Sous Chef - Serafina

The Condado Collection•San Juan, PR

About The Position

The Condado Collection es una colección de propiedades de hospitalidad en Puerto Rico, desde hoteles de lujo clásico y moderno, hasta restaurantes y entretenimiento. Serafina San Juan es una marca global con 35 restaurantes italianos, y una presencia fuerte en la ciudad de New York. Serafina lleva ofreciendo un giro moderno a la comida puertorriqueña desde el 2015. Nuestro objetivo es crear experiencias e inspirar travesías no solo para nuestros huéspedes, sino también nuestra fuerza laboral. Confiamos que los integrantes de nuestro equipo son la clave para brindar un servicio apasionado y auténtico. ¡Construyamos juntos una colección de recuerdos!

Requirements

Orientado hacia la hospitalidad
Mínimo 6 años de experiencia como Sous Chef en un hotel de alto volumen o restaurante.
Experiencia en gestión.
Conocimientos financieros.
Capaz de manejar situaciones difíciles de manera efectiva.
Capaz de trabajar rápida y eficientemente, especialmente bajo presión.
Debe ser capaz de inclinarse, agacharse, estirarse, estar de pie durante 2-3 horas seguidas y levantar objetos de hasta 50 libras.
Flexibilidad para trabajar en turnos diversos, incluidos noches, fines de semana y festivos.
Debe desempeñarse bien bajo presión, incluso con supervisión mínima.
Totalmente bilingüe (español e inglés).

Responsibilities

Asiste al Chef Ejecutivo en la contratación, capacitación, programación, evaluación, asesoramiento, disciplina, motivación y adiestramiento de empleados.
Responsable de todos los aspectos de la gestión del equipo culinario, asegurando la preparación de calidad de todos los elementos del menú y el manejo/almacenamiento adecuado de todos los artículos alimentarios de acuerdo con los estándares de la empresa.
Coordina la compra de todos los artículos alimentarios y desarrolla menús mientras mantiene los costos de alimentos y mano de obra aprobados.
Demuestra un enfoque práctico en todos los productos producidos en el departamento, asegurando que la calidad, presentación y consistencia cumplan con los estándares de la empresa.
Asiste en el desarrollo de recetas estandarizadas para todos los elementos del menú.
Asegura que las recetas sean precisas y se actualicen según sea necesario.
Asegura que la cantidad adecuada de productos se prepare de acuerdo con la demanda pronosticada y se entregue puntualmente al punto de venta designado para el disfrute de los huéspedes.
Responsable de la completa preparación, limpieza y organización de las áreas del departamento/cocina dentro del restaurante.
Se mantiene informado sobre las tendencias de la industria culinaria.
Crea tarjetas de recetas para todos los elementos del menú y capacita al personal para usarlas.
Prepara las estaciones adecuadamente y a tiempo para cada período de servicio.
Asegura la frescura de los alimentos y los ingredientes al verificar su calidad, seguir el inventario de artículos antiguos y nuevos, y rotar el stock.
Estima el consumo de alimentos, realiza pedidos o requisiciones de suministros y recupera alimentos del almacenamiento según sea necesario.
Mantiene registros y cuentas.
Comprende el impacto de las operaciones de la cocina en los objetivos financieros generales de la propiedad.
Sigue todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; informa sobre accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al supervisor.
Completa la capacitación y certificaciones de seguridad.
Desarrolla y mantiene relaciones laborales positivas con los demás, apoya al equipo para alcanzar metas comunes y escucha y responde adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados.
Asegura que el uniforme y la apariencia personal sean limpios y profesionales, y mantiene la confidencialidad de la información propietaria.
Realiza otras tareas razonables según lo solicite el Chef Ejecutivo.